四川特色菜肴和小吃

俗话说，“民以食为天”。中国的饮食文化世界闻名，历史悠久源远流长，蜚声海外。独特的烹调方式，既追求色、香、味、形、美的和谐统一，又重视食物五味的协调一致。今天小编来给大家介绍其中之一的川菜。

操作方法

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  甜水面四川著名特色小吃之一的甜水面，因为重用复制酱油，口味回甜而得名。面条粗，入口特别有嚼劲。配之花生末和花椒的香味和独有的辣味，十分爽口。香味让人回味无穷。

  
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  夫妻肺片著名的“夫妻肺片”，其名来自于30年代，沿街设摊以卖肺片为业的一对成都夫妻。主要原料是牛肉和牛杂，加上八角香料包和老卤以及花椒、肉桂，另配上酥花生米末、芝麻面，以独特的方法烹制而成，而今已成为众口相传的特色菜肴之一。

  
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  怪味鸡块这道菜鲜、香、麻、辣、甜等多种味道俱全，而“怪味”属于四川的特殊味型，七味俱全，又互不压味，因此名为“怪味”。作为四川的代表菜肴，其营养丰富，颇具地方特色，广受欢迎，是著名的凉菜食品。

  
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  鱼香肉丝虽然名字里有鱼字，但其实这道菜中并没有鱼。令人惊异的是，却能明显吃出鱼的味道。这道四川的代表菜肴，据传是由三国末期的刘禅降魏之后，将其带进中原的。可见其历史之久远。由肉丝、泡辣椒末、盐、味精、白糖、姜蒜葱末、食醋、香油，再加上冬笋丝、黑木耳丝等组成。

  
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  担担面风靡成都的小吃担担面，用面粉手工擀制而。煮熟后，配上炒制而成的猪肉末，担担面之名来自于最初由小贩挑着担子沿街叫卖的行为。鲜美爽口，辣不重微酸，这一碗色香味俱全的面条正是纯正的四川口味的代表。这种闻之香气扑鼻的面，如今已流传日本。