怎样煮猪肉味更美

猪肉怎么做才好吃？肉块要切得大些，不要用旺火猛煮，在炖煮中，少加水，以使汤汁滋味醇厚。猪肉大家都爱吃，也是烹饪的好原料。学会做家常菜煮猪肉的诀窍，可让肉味飘香哦。

步骤/方法

• 01

  1、肉块要切得大些。猪肉内含有可溶于水的呈鲜含氮物质，炖猪肉时释出越多，肉汤味道越浓，肉块的香味会相对减淡，因此炖肉的肉块切得要适当大些，以减少肉内呈鲜物质的外溢，这样肉味可比小块肉鲜美。

  
• 02

  2、不要用旺火猛煮。因为一是肉块遇到急剧的高热，肌纤维变硬，肉就不易煮烂；二是肉中的芳香物质会随猛煮时的水汽蒸发掉，香味减少。

• 03

  3、在炖煮中，少加水，以使汤汁滋味醇厚。