秘制排骨的做法

操作方法

• 01

  第一步，葱、姜、蒜、菠萝、切好，排骨洗净备用

  
• 02

  第二步，锅里加水，放入葱、姜、少许料酒

  
• 03

  第三步，水开后，放排骨焯至肉色发白

  
• 04

  第四步，焯好的排骨捞出沥水

  
• 05

  第五步，锅里倒油至7成热时加糖，炒焦

  
• 06

  第六步，下排骨翻炒至颜色均匀

  
• 07

  第七步，按顺序加入调料：1、加葱、姜、蒜、炒出香味；2、加醋、老抽翻炒；3、到料酒炖两分钟。

  
• 08

  第八步，加水至莫过排骨，放辣椒，菠萝芯，料包，水开后转小火

  
• 09

  第九步，玉米切段。排骨炖50分时加玉米段，继续炖半小时。依口味加盐。

  
• 10

  第十步，装盘。