虾饺的家常做法

线制作馅料

• 01

  取出一些虾，去掉头和壳。

  
• 02

  撒入盐及白胡椒粉，搅拌均匀后放入冰箱冷藏1个小时（让虾肉更有弹性）。

  
• 03

  把剩余的虾去头壳后剁碎

  
• 04

  ，朝一个方向搅动虾肉，直到起粘性。之后导入麻油、罐头冬笋、香菇、耗油、姜末、糖、猪油。再把冷藏了一个钟的虾取出混合。拿另一个碗放入番薯粉和澄粉混匀。再把烧熟的水1/2导入番薯粉和澄粉中并搅拌，然后加入猪油揉至面团光滑。完成后用刀分成10个面团，拿出一个面团摊成面皮，放入虾肉馅料。

  
• 05

  用手弄成虾饺的形状，包好后在烧开的水上大火蒸6分钟，不要蒸过头。虾饺就大功靠成了。