桂花饼的家常做法

操作方法

• 01

  核桃仁20克和葡萄干20克切碎，不用太碎。只要不太整就行。放入干桂花2克

• 02

  冰糖15克用刀背切碎放到馅料里

• 03

  加入白砂糖60克和糖桂花1大勺拌匀，面粉40克放到无水的锅中翻炒变的微黄，没有生面味即可

• 04

  熟面粉拌入馅料中，加入香油20克和色拉油25克拌匀，按照每个20克的标准，分别称重揉成团备用

  
• 05

  面粉200克中加入小苏打1克，白砂糖10克和麦芽糖20克，面粉200克中加入小苏打1克，白砂糖10克和麦芽糖20克

  
• 06

  放入开水80克，顺着一个方向搅拌至无干粉，充分的揉面约15分钟，要揉匀。揉好的面团搓成条，按照30克/个的标准揪面剂子，揉圆备用。

• 07

  取一个面剂子，按成面皮，包入馅料，按照磨水戳的配方（麦芽糖1/2小勺、蜂蜜1/2小勺、白砂糖1小勺、清水2大勺、食用碱面1/4小勺）煮好糖汁，用饮料瓶的瓶盖沾上煮好的糖汁，印在饼胚中

  
• 08

  放入预热的烤箱，180度，中层，30分钟烘焙至熟即可。