火锅鱼的最新做法

操作方法

• 01

  草鱼去鳞、鳍、鳃和内脏洗净

  
• 02

  去头 去尾

  
• 03

  将鱼从中间劈开，去掉鱼骨

  
• 04

  再轻轻片下鱼腹上的鱼骨

  
• 05

  用 斜着把鱼肉片成鱼片

  
• 06

  片好的鱼片加入盐和白酒腌制20分钟

  
• 07

  鱼骨斩成块，加入盐和白酒腌制5分钟

  
• 08

  腌制好的鱼片加入干淀粉和适量的清水。搅拌均匀备用

  
• 09

  准备好 辣椒 花椒 葱姜蒜，郫县辣酱和辣妹子辣椒酱1；1混合

  
• 10

  锅中注入油，下入干辣椒炒香变色

  
• 11

  加入搅拌好的辣酱。小火炒出红油后加入葱姜蒜

  
• 12

  下入鱼骨煸炒至变色

  
• 13

  倒入开水，大火烧开，转中火烧至5分钟

  
• 14

  再将鱼片滑入锅中。鱼片煮变色以后关火。加入鸡精调味

  
• 15

  关火后倒入小火锅中，随加热随吃即可