炸鱼薯条的做法（英美著名小吃）

炸鱼薯条源自英国，是将去了鱼刺和骨头的鱼，切成片后裹上湿面团，然后油炸，同时也有炸薯条，吃的时候还会配上不同口味的调味酱，算是种很普遍的街边小吃。

步骤/方法

• 01

  片鱼柳。鱼去鳞、内脏，用一把锋利的剔骨刀（或法厨刀）从头部切入，按住头，刀沿着脊椎骨向尾部水平切过去：

  
• 02

  鱼柳内的鱼骨要剔除。通常用一把尖嘴钳

  
• 03

  鱼皮也要去掉，不然油炸后鱼肉翻卷，影响呈现。切成大块，用黑胡椒和盐擦抹：

  
• 04

  蛋黄、水和食用油混合，打均匀：

  
• 05

  分批加入面粉，搅拌均匀，用盐调味：

  
• 06

  鱼块逐一在面浆里粘一下：

  
• 07

  油温升至摄氏180-190度时，鱼块下锅，炸4-5分钟左右：

  
• 08

  炸鱼的同时，另取一油锅炸土豆条