花雕鸡的做法

操作方法

• 01

  准备好材料。

  
• 02

  香菜清洗干净后切好，姜切2片，蒜2瓣对半切开。

  
• 03

  土豆去皮后切片或切块。

  
• 04

  把鸡斩成小块。

  
• 05

  锅内加水烧开后，把斩好的鸡肉块放入焯烫。

  
• 06

  烧煮至浮沫出来即可关火，捞出鸡肉块，冲洗干净沥干水分备用。

  
• 07

  炒锅内加入适量油，放入姜片和蒜爆香。

  
• 08

  把鸡肉块放入锅中，翻炒2分钟左右，鸡皮稍稍煎黄后吃着会更香。

  
• 09

  加入生抽、十三香、白糖翻炒均匀。

  
• 10

  注入花雕酒，清水。

  
• 11

  盖上锅盖，中火烧开，等汤汁烧到2/3的时候，加入少许盐。

  
• 12

  鸡肉连汤一起盛入砂锅内，在上面均匀地铺上土豆片，盖上砂锅盖，小火焖半小时即可，撒上香菜。

  
• 13

  温馨提示：①记得鸡块一定要焯下水，能去掉鸡腥味和鸡皮上的脏东西，吃着才会更香。②三黄鸡也可以换成鸡翅或者鸡腿来制作。③做的是家常口味，不喜欢吃香菜可不放；土豆也可以换成自己喜欢吃的蔬菜。④具体花雕酒的浓度可以按个人喜好进行调整。⑤避免砂锅干烧发生意外，在焖煮过程中记得稍稍翻拌均匀。