梭子蟹炒年糕的做法

此菜，梭子蟹的鲜味似乎全部吸入了年糕里，每一块年糕都改变了自己的特性，更像是可遇而不可求的蟹肉，却一下子变出了很多，颜色的冲击，完全又一次把混搭诠释到完美。味觉、视觉、美食、直接的口感-----味觉的满意。
如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。

步骤/方法

• 01

  将梭子蟹收拾干净，去掉蟹盖、蟹腮、等多余的东西，剁成块，蟹钳要用刀略拍几下为好。

  
• 02

  切好的螃蟹块用白酒、盐、胡椒粉、腌渍拍上淀粉。

  
• 03

  青红椒切菱形块、葱切段、姜切片、蒜切末、香葱切末。

  
• 04

  锅做热放油。

  
• 05

  放入拍好干淀粉的螃蟹块，煎炸至变色，不用放许多油，但一定选择这样的平底煎锅。

  
• 06

  另取一锅，做热放油。

  
• 07

  放入葱姜蒜、煸出香味。

  
• 08

  放入辣酱炒出香味和红油。

  
• 09

  放入煎炸好的螃蟹块，翻炒烹入白酒。

  
• 10

  放入年糕片。

  
• 11

  迅速翻炒均匀。

  
• 12

  加入少许开水或清汤、加白糖、盐调味。

  
• 13

  待汤汁粘稠改为小火。

  
• 14

  放入青红椒块翻炒。

  
• 15

  翻炒均匀加入少许香油。

  
• 16

  最后撒上香葱末即可出锅装盘。