脆皮法棍泡芙制作

脆皮法棍泡芙

操作方法

• 01

  1：将牛奶、水、盐、砂糖、黄油一起放入锅中（最好使用厚底锅）

  
• 02

  2：加热煮开，加入高粉、低粉，搅拌均匀

  
• 03

  3：待面糊凉至55度，分次加入鸡蛋搅匀

  
• 04

  4：装入裱花袋，挤25厘米长

  
• 05

  5：将脆皮擀薄，至0.3厘米厚，25厘米长，宽2.5-3厘米

  
• 06

  6：将脆皮盖在泡芙上面

  
• 07

  7：扫鸡蛋，装饰花生碎

  
• 08

  8：以上火180、下火160，入炉烘烤28分钟

  
• 09

  9：出炉，冷却

  

脆皮制作过程

• 01

  1：将黄油和赤砂糖一起搅拌均匀至无颗粒

  
• 02

  2：加入低粉搅拌均匀，冷藏备用