肉末蛋羹的做法图解攻略

步骤/方法

• 01

  准备好材料。(肉类选择猪里脊肉，大部分瘦肉，只有一点点肥肉，吃着会比较香。)

• 02

  香葱洗净后，切好葱段。

• 03

  猪肉末用刀剁末。

  
• 04

  剁好的肉末里，加入生抽5g，生粉2g，搅拌均匀。

• 05

  鸡蛋打好后，可用筛子过滤一下，去除浮沫和杂质，这样蛋羹会很细腻。

• 06

  加入温水170g(大概在半碗的水量)，搅拌均匀后，加入盐1.5g

  
• 07

  包上保鲜膜(或扣一个盘子)，隔水蒸约10—15分钟，使蛋液凝固，用勺子按压没有蛋水溢出即可取出。

• 08

  锅内加入少许油后，开小火，放入葱白，慢慢煸香。

• 09

  放入肉末煸炒变色。

  
• 10

  等到肥肉部分煎出油后，加入生抽7g，翻炒入味，撒上葱花，肉末连汤汁一起浇在蒸好的蛋羹上即可。

• 11

  第七步骤中，包上保鲜膜或扣盘子，是使水蒸气不要滴落到碗中，蛋糊形成蜂窝状。