怎样做羊肉泡馍

步骤/方法

• 01

  1、选上好的羊肉，我们挑的是羊前腿一只

• 02

  2、洗净后切成大块

• 03

  3、羊肉放入高压锅，加入的炖料有：姜、蒜、桂皮、八角、党参、黄芪、山奈、香叶、草寇、砂仁、山楂、花椒

• 04

  4、注入清水大火煮开，撇去浮沫后转小火炖

• 05

  5、炖两个小时后，肉烂汤香关火

• 06

  6、炖肉的同时，面粉适量放入盆中

• 07

  7、加水揉成软硬适度的面团，盖上醒20分钟

• 08

  8、将面团揪成大小相同的剂子，擀成圆片，放入平底锅中

• 09

  9、小火烙馍，盖上盖子

• 10

  10、翻面后的饼馍

• 11

  11、烙好的馍用手撕成小丁（刀切也可以的，呵呵）

• 12

  12、锅中盛入炖羊肉的原汤，放入粉丝、黑木耳煮熟，加入适量的生抽、米醋、牛肉粉（鸡精、味精也可以）、鱼露（没有可以省略）、盐调味

• 13

  13、粉丝木耳熟了之后，倒入馍丁再煮片刻

• 14

  14、所有原料倒入碗中，加辣椒酱、辣椒油、香菜、葱末、糖蒜，拌匀就可以开动了