当前位置:首页 > 分享 > 正文内容

好吃的四川回锅肉

访客3年前 (2022-09-10)分享1082

可是不喜欢的外婆家,却有一道最让我记忆深刻的菜,是奶奶家做不出来的美味。烧柴火的灶台上,大大的铁锅,锅里炒着在滋滋冒油的五花肉,放上半铲子自家做的豆瓣酱,立马香味四溢,出锅前才放进去的蒜苗辣椒让整个视觉味觉都变得立体起来。做好之后被盛在那种大大的瓷碗里,一点都不雅致、乡土气息倍儿浓,但这乡土气息倍儿浓的家常回锅肉,总是让我会特别地多吃两碗饭。

操作方法

  • 01

    五花肉放入锅内,再放入姜片,添水没过猪肉,大火煮沸后转中火煮10分钟至熟,然后捞出盛入盘内自然放凉。

  • 02

    五花肉放入锅内,再放入姜片,添水没过猪肉,大火煮沸后转中火煮10分钟至熟,然后捞出盛入盘内自然放凉。

  • 03

    炒锅内倒入少量油,大火烧至五分热,放入肉片快速炒散,炒至肥肉透明出油,肉片微微卷曲后把肉全部推到一边,放入郫县豆瓣酱炒香然后和肉片炒匀。

  • 04

    豆瓣和肉炒匀后,调入酱油和白糖炒匀,最后一起倒入蒜苗和辣椒快速翻炒几下即可出锅。

特别提示

1、五花肉在炒的时候自身会出油,所以炒这道菜的油不需要太多,但私心地说,其实回锅肉要肥一点油多一点更香呢。<br/>2、回锅肉因为先煮再炒,所以肥肉吃起来也一点都不腻,而且超级超级下饭好吃的,每次有这道菜我都能吃三碗饭。<br/>3、试过很多豆瓣酱,但是最喜欢的仍然是娟城郫县豆瓣酱,新加坡的话,在牛车水的裕华国货可以买到。<br/>4、这道菜最关键的诀窍,我觉得是半汤匙白糖,一定不要少,而且最后倒入蒜苗和辣椒之后炒的时间不要太长,时间长了软榻变黄,难看也不好吃。

五花肉可以通便:B族维生素可促进消化液分泌,维持和促进肠道蠕动,有利于排便。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的便秘。

蒜苗不宜烹制得过烂,以免辣素被破坏,杀菌作用降低。消化功能不佳的人宜少吃。

扫描二维码推送至手机访问。

版权声明:本文由冒牌码农发布,如需转载请注明出处。

本文链接:http://js.xxbyc.cn/post/246.html

分享给朋友:

“好吃的四川回锅肉” 的相关文章

丝带绣“卷茎绣”绣法图解

丝带绣“卷茎绣”绣法图解

本套丝带绣“卷茎绣”绣法图解绣制流程:1、穿针轻拉 2、如图,做好造型固定 3、如图所示 4、从线的一端穿出丝带绕线旋转,如图5所示 5、完成丝带绣卷茎绣绣法案例针法图解0102丝带绣卷茎绣针法图解...

小酥肉蒸口感香糯,不油不腻,做法还超级简单

小酥肉蒸口感香糯,不油不腻,做法还超级简单

家里常备小酥肉,一次稍微多做些,省得老是用油炸,弄的身上到处都是油烟味,可以做汤,做馄饨,和菜一起炖着吃,想这么吃也可以,再回锅略炸就好,又方便又好吃。操作方法01做法五花肉切厚一些的长片或者长条,用五香粉、胡椒粉、盐、黄酒和姜末抓匀腌半小...

微波炉小吃大全及做法

微波炉小吃大全及做法

大家家里有微波炉吗?日常生活中用微波炉可以做很多简单的小吃,一起来看看吧操作方法01首先可以做健康的薯片,去适量土豆,洗净,然后切成薄片,过一下水,洗掉多余的淀粉,放在瓷碗里,放入微波炉中加热5分钟即可,再根据自己口味撒上调味料,简单的健康...

自己染发怎么染

自己染发怎么染

染发是很多追求时尚的人的一个爱好,如果我们去理发店染发不仅会花费很多时间也会花费很多金钱,那么我们如何学会自己染发呢?下面给大家介绍一下自己在家染发的方法。操作方法01首先我们要来测试你是否对染色膏过敏。你可以把你要用的染色膏弄一点在你耳朵...

怎样给手机文件设置密码

怎样给手机文件设置密码

我们都知道,手机中有很多文件很重要,也很隐私。那么怎样给手机文件设置密码呢?下面是我的方法。操作方法01打开手机,找到“手机管家”,点击“手机管家”打开此文件02然后会出现一个界面,点击“进入首页”03然后找到软件中的设置,点击“设置”04...

抻面的家常做法

抻面的家常做法

不知道大家喜不喜欢吃面呢,那种面粉做的面,就比如抻面,一起来看看抻面的家常做法吧操作方法01首先准备面粉,把面粉放在碗里,加水,搅拌均匀,然后开始揉面粉,揉成面团,放置在一边02接着把面团搓成条形,多搓几根,然后开始抻面,把面条的形状抻出来...