万州烤鱼是重庆的一道名菜，我们全家非常爱吃，吃起来很香，看上去也非常有食欲，自己做为了健康就少放点油了，我今天做的这个烤鱼味道是非常赞的，就是没放那么多油，显得有点干，阴天照片
草鱼清理干净
加入适量料酒、盐、自制剁椒，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏两个小时
泡姜、大蒜瓣切成片、大葱切成段、泡椒切成小段、芹菜切成丝。锅里倒入适量油，下入干辣椒和干花椒，爆香，倒入泡椒和自制剁椒，炒出香味，
在鱼的身上淋上一层做好的泡椒混合材料，翻一面放在铺好葱姜蒜的烤盘里，倒入剩下的材料，撒上葱姜蒜。放入预热的烤箱中层，220度，上下火，烤40分钟，中途刷一次红油。
出炉,撒上香菜上桌
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