鉴别蜂蜜真假的方法大全

操作方法

• 01

  将少量蜂蜜放入杯中，加适量水煮沸，待冷却后滴入几滴黄酒摇匀，如果溶液变成蓝色或红色、紫色，说明蜂蜜中搀有淀粉类物质。搀有面粉、淀粉或玉米粉的蜂蜜，色泽较混浊，味道也不够甜。也可将蜂蜜和水按1∶5的比例混合，放置一天，无沉淀者为佳品。

  
• 02

  用烧红的铁丝插入蜂蜜中，如果铁丝上附有黏物，说明蜂蜜中有杂质。如果铁丝上仍很光滑说明没有杂质。

  
• 03

  将蜂蜜滴在白纸上，如果蜂蜜渐渐渗开，说明搀有蔗糖和水。纯正蜂蜜成珠状，不会渗开，而掺水蜂蜜则会渐渐渗开，渗开速度越快，掺的水分越多。

  
• 04

  取蜂蜜，加冷开和95％的酒精，蜂蜜：水：酒精=1:2:4，混匀后置放一昼夜，如无杂质沉淀，说明品质纯正。

• 05

  试拉丝，消费者开封蜂蜜后，用筷子挑蜂蜜，优质的蜂蜜弹性佳，可拉成丝状，且不易拉断。劣质的蜂蜜浓度较低，粘性小，难以拉成细丝。

  
• 06

  真蜂蜜香甜可口，有轻微淡酸味，结晶块入齿即酥，含之即化，而假蜂蜜有苦涩味，结晶块咀嚼如砂糖，声脆响亮。

  
• 07

  真蜂蜜有淡淡植物味花香，假蜂蜜闻起来有刺鼻异味或水果糖味。

  
• 08

  真正的蜂蜜在摇动后蜂蜜中会有大量的泡泡，静放1-2天后，泡泡会自动消失。打开蜂蜜瓶时会有气体冲出，这主要是纯天然蜂蜜中含有杀菌剂过氧化氢的缘故。