油焖春笋的详细做法

笋的营养价值很高，春笋含有植物蛋白、脂肪、糖类、胡萝卜素和多种维生素，以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分；还含有人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸等多种氨基酸（所以才会特别的鲜美）。特别值得称道的是它含有丰富的纤维素，常吃纤维素多的食品，有促进肠道蠕动、吸附脂肪、帮助消化和排泄的作用，这个季节拿来作减肥蔬菜一点也不过份。

步骤/方法

• 01

  春笋剥去外壳，洗净。

  
• 02

  把春笋切成滚刀块。老根部分切下来另行保存，炖汤时可以鲜味。

  
• 03

  锅内水烧开，倒入春笋块。

  
• 04

  焯15秒后捞出控干水份。

  
• 05

  把锅内水倒掉，擦干水，上灶烧热后，倒入品利特级初榨橄榄油。

  
• 06

  放姜片煸出香味。

  
• 07

  倒入焯好过的春笋。

  
• 08

  加入黄酒后马上盖上盖子，让酒气熏一下春笋。

  
• 09

  开盖，倒入糖、老抽。

  
• 10

  略炒匀后，加入小半碗清水至刚没过食材。

  
• 11

  盖上盖子，开大火烧开后，改小火焖十分钟左右至入味。

  
• 12

  开盖，开大火把锅内汁收浓稠即可。