炝炒圆白菜怎么做

炝炒是川菜中烹饪蔬菜的一种很普遍的做法，所谓“炝炒”，就是用热油将花椒、干辣椒的味道炝出来，待蔬菜入油后再将这股麻辣鲜香施与它，有点吸星大法兼乾坤大挪移的意思。要说到决窍，我觉得就是六个字：锅热、油多、火猛。

特别提示

将圆白菜换成油菜、藕丁等其他蔬菜均可。选择加入适量白糖提鲜。