怎样做美味的蒸腊肠？

腊肠是我们家乡的又一特产，是每逢春节妈妈必备的年货之一。在进入腊月后，妈妈就开始准备年货了。小的时候，都是妈妈自己在家制作腊肠、腊肉、腊鱼等。现在生活水平提高了，再加上妈妈年纪也大了，不想花费更多的精力去亲自灌制香肠，就自己买好质量上乘的五花肉，去找专门加工香肠的地方，让师傅们按着自己的要求灌制，直接给他们加工费就可以了。灌制香肠的肉需要肥瘦相间的猪肉，太肥了油腻，太瘦了口感柴。肉里面可以根据自己的口味加入五香粉，胡椒粉，辣椒等调料，总体应该咸一点，以防变质。灌制好后，拿回家挂在通风干燥处晒干后搁进冰箱储存，随吃随拿，不一定等到春节呢。

特别提示

1.香肠蘸点香醋吃，味道更好。

2.香肠晾凉后再切比较好，热切不容易成型。

3.香肠还可以在清水里煮后晾凉，切成薄片吃