四川水煮肉片（家常做法）

这几天迷上小厨房，做了菜就拍照片发朋友圈，引起朋友愤恨，天天催促要我写做法。这源于我发的三张图片清蒸鱼（虽然加了辣椒），干锅中翅，水煮肉片。今天我决定写水煮肉片，是因为水煮肉片拍了照片。
家常做法，我也写不出具体食材的分量多少，就是估计着做。你爱吃多少，做多少。配菜也是爱吃什么，放什么。我本来打算放豆芽的，但是下午超市没有了，就放了火腿肠，小白菜和凤尾。

操作方法

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  步骤一:①先把里脊肉清洗干净，切片，放入适量淀粉，抽，盐，生生姜腌制15分钟。②把配菜洗净，切条，备用。把姜切成颗粒，葱和辣椒切段备用。

  
• 02

  步骤二:①锅中放入适量食用油，烧热后加入花椒翻炒出味，（别炒糊啦）。

  
• 03

  ②锅中倒入适量水（根据配菜的多少自行判断，中途最好不要加水），烧开后放入配菜，放少量盐，煮熟（青菜一定要保持青色），捞出静置于汤碗中备用。（偷偷告诉你，我直接用的小电饭锅内胆）

  
• 04

  步骤三:①待水再次烧沸后放入肉片，（切记不要换水，此时煮过的水里麻辣味刚刚出来）。肉片最好要一片一片放入，以防粘连。

  
• 05

  ②等肉片煮熟后捞出，铺在配菜的上面，并倒入汤汁。（不要煮久啦，会把肉片煮老的。）

  
• 06

  步骤四:锅中加少量油，放入辣椒爆炒（怕辣可以换成豆瓣酱，小心别咸了），炒香后浇在肉片上面，再撒上生姜和葱子。就大功告成啦！