家常枣馍的做法

操作方法

• 01

  干枣洗净，浸泡2小时。面盆中倒入中粉和高粉，加入发酵粉，白糖。

  
• 02

  用100g温水彻底揉匀成偏硬的面团、盖上保鲜膜充分饧发至原来的两倍大。

  
• 03

  分成12等份揉匀饧15分钟，取一份小面团搓成圆柱型长条，长条型圆柱将红枣围住，接口处留点距离。

  
• 04

  两边接口处沾点清水粘合在一起成水滴状，依次做好其他的面团。

  
• 05

  一个枣中间切开，切成几个花瓣、切成花瓣的枣，里朝下，面朝上扣在枣花馍的中间做花蕊。

  
• 06

  放入锅中，先不开火，饧发大约30分钟左右（冬天时锅里需用温水），饧发至原来的两倍大。

  
• 07

  凉水开火，上气后蒸15分钟，过3分钟开盖。