怎样DIY制作阿胶糕

步骤/方法

• 01

  取250g阿胶用250ml黄酒浸泡，直至完全烊化（烊化时间跟温差有很大关系，一般要两天左右）。

• 02

  原料处理：将红枣洗净去核；将黑芝麻用小火炒香，待用；冰糖用纱布包裹砸碎；核桃仁掰成四分之一大小。

• 03

  将黄酒炮制完全烊化的阿胶，倒入锅中，加入砸碎的冰糖，用文火加热，不停搅拌以免糊锅。

• 04

  观察胶液在从铲子滴下时的状态，由原来的一条线状变成粘稠的胶着状（俗称挂旗），加入炒香的黑芝麻、核桃仁，红枣等配料，快速搅拌均匀，然后就可以出锅了。

• 05

  盛入保鲜盒或不锈钢盘中（事先已涂上一层食用油），用铲子整平，放冰箱内冷冻1小时左右即可变硬成型。

• 06

  取出切块，每日两块，方便食用。

• 07

  附图解：