水煮鱼怎么做
水煮鱼属于川菜菜谱，主要原料是草鱼，草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；
步骤/方法
- 01
切鱼片，用快刀从鱼尾处，沿鱼骨向前，把鱼片成两片；把鱼肉斜切成小片，鱼骨切成段。
- 02
锅里多放些油，把花椒炸出香味后捞出。
- 03
再放肉、葱、姜、蒜、辣椒等。爆香。
- 04
倒入鱼骨，炒一下。再放入炖鱼的调料，炒香。
- 05
加适量水，大火炖一下。
- 06
这时准备配料，把黄豆芽、豆腐皮、冻豆腐、油菜、粉丝，全部用水煮熟。把这些菜一层层码在一个大盆里。
- 07
锅烧开，把鱼骨炖熟。
- 08
这时把鱼肉一片片滑入锅内，用筷子拨散。
- 09
鱼肉变白，很容易就熟了。
- 10
倒入铺好菜的大盆里。
- 11
上面放一些葱丝、蒜片。
- 12
把锅里放油，马上倒入捣碎的花生，小火炒熟。（炒熟的碎花生能给菜带来浓郁的香味，建议使用）再放些切碎辣椒，一起炒香。
- 13
把炒好的花生、辣椒一并倒入鱼盆里的葱丝、蒜片上。马上香气扑鼻，令人食欲大开，撒上香菜。ＯＫ！
特别提示
1、配菜可根据个人喜好加，想吃什么加什么，自己做自己说了算。<br/>2、鱼片的切法：先将鱼骨剔去留鱼肉，然后顺着鱼尾的方向斜切，将鱼肉片成一片片的；不可逆着鱼肉的纹理切片，否则煮好的鱼片会碎烂不好吃。
