如何制作蛋糕马卡龙
很多朋友不敢尝试马卡龙的原因都是觉得马卡龙很甜，其实这个甜度一般是可以接受的。还有就是材料比较贵一些，马卡龙所用的材料是杏仁粉和糖粉，杏仁粉稍微贵一点，很多新手怕失败不敢尝试。
所谓的马卡龙是用低筋面粉代替杏仁粉，大大减少了成本，用的烤箱也是大众化的，一样可以做出，外脆理嫩的马卡龙，只是少了一丝淡淡的杏仁的味道。面粉版的马卡龙确比杏仁版的马卡龙更加细腻。哈哈 主要是省银子，，，，当我发现了这个方子，就迫不及待的试做了，真的不错呢。这个方子也很适合新手尝试的。喜欢马卡龙的朋友们，还等什么，马上动起来吧，，，，。
操作方法
- 01
把低筋面粉，糖粉，细砂糖，蛋清称好重量。
- 02
低筋面粉和糖粉过筛备用。
- 03
蛋白分两次加入细砂糖。
- 04
打至硬性，提起打蛋器有个尖尖的角。
- 05
倒入过筛的糖粉和低筋面粉。
- 06
用橡皮刮刀上下翻拌，拌好后的面糊可如缎带般的缓缓流动。
- 07
裱花袋装好一个口径0.5CM的圆花嘴，将拌好的面糊装入裱化袋。
- 08
在硅胶垫上，挤直径约3CM的圆形。放在通风处，室温干燥1小时左右至表面结皮。用手摸时有一点点弹性,不容易破。
- 09
放入210度预热好的烤箱内，烤箱下层再插入一个烤盘。中层烤至马卡龙出现裙边，约2-3分钟完成。
- 10
马上转到130度再烘烤10分钟左右，转130度后马上把下层的烤盘转到最上层，烤盘里再放一张锡纸,能更好的防止马卡龙上色。
- 11
烤好取出后晾凉，再把马卡龙轻轻取下。
- 12
加上喜欢的馅料即可。
