山西蒸菜之面蒸萝卜丝

原材料：

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  白萝卜1根、面粉1勺。

  

萝卜的处理与拌面过程：

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  1.白萝卜用清水洗净，用削皮刀削去外皮。2.用刀沿着白萝卜的直径，将白萝卜分成大小均等的长段。3.用刀沿着分成段的白萝卜的长度，把白萝卜切成厚薄均等的片。4.顺着萝卜片的长度，把白萝卜片切成粗细均等的丝，切好的萝卜丝同火柴棍一般粗细即可。5.用手握着萝卜丝用力挤干萝卜丝里的水分。6.挤去水分的萝卜丝放在干净无水无油的盆里，用手把聚在一起的萝卜丝抓松散。7.往萝卜丝上均匀的撒入1勺面粉。8.用手把面粉与萝卜丝抓匀。9.抓匀的每一根萝卜丝依然是如火柴棍一般直挺。

  

萝卜丝的蒸制过程：

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  1.电饭锅蒸屉里铺一层蒸笼布，拌好面粉的萝卜丝分摊开放在蒸笼布上。2.电饭锅内胆里加入适量的冷清水。3.蒸屉放在内胆里。4.盖好锅盖，通电开始蒸制，上汽后蒸制大约3～55分钟左右。5.打开锅盖，萝卜丝变得晶莹透亮，表面的面粉看不到就可以了。6.蒸好的萝卜丝倒在刚才拌面粉的盆里，用筷子把萝卜丝划散，晾一会就可食用。