蜜汁山药的做法图解

步骤/方法

• 01

  把山药去皮切段，然后浸泡在淡盐水里片刻备用。

• 02

  锅中放适量清水，再放入一大汤匙麦芽糖搅匀融化。

• 03

  倒入三分之二的白纱糖搅匀。

  
• 04

  在炒糖时勺子要朝一个方向搅动。

• 05

  待糖浆变得粘稠时倒入控净水份的山药段炒匀。

• 06

  炒匀后把山药和糖汁倒入高压锅里。

  
• 07

  山药倒入高压锅后撒入剩余三分之一的砂糖，使糖覆盖在山药上。

• 08

  盖好高压锅的盖子打开电源，视山药块的大小来设定高压的时间，一般6-8分钟即可。

• 09

  山药压好后关掉电源令其自然降温，当高压阀自动回落后打开盖子。

  
• 10

  拣出山药码盘

• 11

  把糖汁再次倒回炒锅中熬至粘稠撒入青红丝搅匀。

• 12

  把炒好的糖汁浇在山药上即告完成，冷热食用均可。