冬瓜红烧肉的做法

步骤/方法

• 01

  1、冬瓜去皮切方块，姜切片，葱白切段，葱绿切末。

• 02

  2、五花肉切方块，和姜片一起下入锅中，倒入清水，水开后继续煮三四分钟。肉捞起，冲水，沥干。

• 03

  3、锅洗净，下入沥干后的五花肉块，开小火，煎。——不必放油。

  
• 04

  4、待煎至肉表面有些焦黄（不要炒的太焦，因为待会还要继续炒的），并渗出一些油时，下入冰糖，小火翻炒至糖融化。

• 05

  5、下入姜片和干红辣椒，炒2分钟。

• 06

  6、加入开水——水量没过肉。小火，炖30分钟。

  
• 07

  7、30分钟后，下入葱段和冬瓜，加盐。

• 08

  8、加1勺红烧酱油，转中火，翻炒均匀。

• 09

  9、煮至冬瓜入味，汤汁收干，撒上葱花即可。——冬瓜在烧制的过程中会出水，且炖肉还有汤汁，所以不必另外加水。